Паста — традиционное блюдо итальянской кухни, которое состоит из двух компонентов: макаронного изделия и соуса. Хотя в Италии сейчас словом «паста» называют почти все мучные изделия – даже сладкий «хворост», который обжаривают во фритюре. Однако классическая паста – это макаронные изделия, приготовленные из муки, воды и яиц, и разнообразные соусы, подаваемые к ним.

Если учесть то многообразие макаронных изделий, которое предлагается сейчас искушенному покупателю (из гречневой, ржаной, ячменной муки, с отрубями и т.д.), то можно представить, насколько широк стал ассортимент пасты.

Трудно сказать, как давно появилось это блюдо. Имеются археологические свидетельства о существовании пасты еще в IV веке до н.э. в Италии, хотя господствующее положение пасты закрепилось лишь в конце XIX века. Связано это было с тем, что определился общий стандарт качества пасты, она приобрела классический томатный ингредиент и, наконец, паста стала символом национально-освободительного движения в Италии.

После таких событий паста перестала быть традиционной едой бедняков, и стала традиционным блюдом итальянцев. Были построены макаронные фабрики, а кулинары по всему миру начали придумывать разнообразные вкусные способы приготовления блюда, чтобы поклонников пасты стало еще больше.