Сладкая выпечка

Основные принципы выпечки

Что ж, все люди, время от времени, любят насладиться вкусной едой, и что может по-настоящему удовлетворить эту потребность?

Конечно же свежая выпечка. Для кого-то это просто еда, а для кого-то - произведения искусства. В любом случае, умение вкусно печь, чтобы удивить своих близких или друзей пригодится каждому.

Для начала определимся какие бывают основные виды теста. Его принято делить на дрожжевое и бездрожжевое. Тем временем к бездрожжевому тесту относят бисквитное, сдобное, песочное, слоёное и другое. В таком тесте в роли разрыхлителя выступают химические вещества.

Они нужны, чтобы придать изделиям пористую структуру. В дрожжевом тесте таким разрыхлителем выступают сами дрожжи, Они образуют углекислый газ перерабатывая углеводы. Для правильного развития дрожжей важно не превышать температуру в 40 градусов. Для слоеного теста нужно раскатывать тесто, для бисквитного - взбивать. Эти приемы так же относятся к разрыхлению теста. Немного о том как в выпечке используют различные виды теста.

Слоеное тесто невероятно универсально, его используют для приготовления пирожных и тортов. Так, слоеное тесто является неотемлимой частью известного торта «Наполеон». Менее универсальное, но не менее вкусное песочное тесто используют в выпечке печенья и других сладких изделий.

С бисквитным же тестом дело обстоит куда сложнее. В приготовлении есть несколько своих нюансов. Вся посуда для взбивания и приготовления, а так же ингредиенты должны быть одинаковой, прохладной температуры. Не рекомендуется слишком долго взбивать смесь, из нее станут выходить пузырьки воздуха, что будет влиять на воздушность теста. И последний, нужно тщательно отделять белки от желтков, чтобы не повредить белковую массу, кстати белки при взбивании тоже должны быть охлажденными. Заварное тесто. Еще одна разновидность теста, приготовление которого стоит освоить в совершенстве. Из этого теста готовят профитроли, торты и эклеры. Нужно знать что готовые изделия нужно накрывать полотенцем или другой таканью, чтобы они не отсырели. Хочу упомянуть еще блинное тесто, конечно, оно бывает разное, пшеничное или ржаное, с разной начинкой.

Чтобы готовить вкусные блинчики для своих близких нужно научиться базовым вещам в приготовлении, а дальше можно делать любые свои начинки. Муку нужно насытить кислородом, предварительно просеяв. Так же сначала нужно смешивать сначала жидкие ингредиенты (вода, кефир, молоко, яйца), а уже потом всыпать муку. Вкратце здесь перечислены все основные виды теста, которые могут вам понадобиться, а также некоторые хитрости в их приготовлении.

В заключении к статье, скажем, что далеко не всем сразу удается вкусно и аккуратно печь, но эти навыки приходят со временем. Главное, постоянно практиковаться, хотеть порадовать кого-нибудь своими блюдами. Было бы не плохо готовить с кем-то в паре, будь то близкий родственник или друг, так процесс готовки пойдет куда быстрее, а главное веселее.